Wir lieben Salate in allen Variationen! Vor allem aber lieben wir die, die auch mittags richtig schön satt machen und das auch für einige Stunden tun. Nach dem Motto „All you can salad“ haben wir eine super leckere Salatkombination zusammen gestellt. Die macht nicht nur satt, sondern ist auch die perfekte Verbindung aus klassischem Nudelsalat und gesundem und knackigem Gemüse. Das Beste daran: Der Salat ist in weniger als 10 Minuten servier-fertig.
Bereit für das Rezept?

Avocado Pasta Salad

Unser Avocado Pasta Salad ist eigentlich aus einer gähnenden Leere in unserem Kühlschrank entstanden. Als wir – mal wieder – absolut planlos in der Küche standen und die kläglichen Reste unserer Vorräte auf einem Haufen betrachteten, kam uns die Idee, mal einen etwas anderen Nudelsalat auszuprobieren. Als Nudelliebhaber dürfen die kleinen gelben Teig-Spiralen natürlich auch im Salat nicht fehlen. Die Avocado verleiht dem Salat den exklusiven Feinschliff – finden wir! Auch die Soße ist fix und leicht gemacht und die Zutaten dafür sind garantiert in jedem Haushalt vorhanden.

„All you can salad“

Der Avocado-Pasta-Salad hat letztendlich keine Regeln und lebt frei nach dem Motto: „All you can salad“. Was gut schmeckt und kalt genießbar ist, darf auch in den Salat. Hier kann jeder seiner Phantasie und seinem Geschmack entsprechend variieren. Alles ist erlaubt!

Zutaten

für 2-3 Personen

• 1 Zwiebel
• 2-3 große Möhren
• 1 Gurke
• zwei Hände voll Cherry Tomaten/Datteltomaten
• 1 Dose Thunfisch
• 1/2 Dose Mais
• 1 Avocado
• ca. 150gr Nudeln (z.B. Fussili)

Für das Dressing

• 1/2 Becher Creme fraîche
• ca. 3 Esslöffel Olivenöl
• 2-3 Spritzer Balsamico-Creme oder Essig
• 1/2 Teelöffel Honig
• Salz, Pfeffer, Chilli-Gewürz zum Abschmecken
• frisches Basilikum

Zubereitung

1. Zwiebel, Möhren, Gurke, Tomaten und Avocado würfeln oder in Scheiben schneiden.
2. Zusammen mit Mais und Thunfisch in eine große Schüssel geben.
3. Die Nudeln bissfest kochen und in einem Sieb kalt abschrecken. Anschließend in die Schüssel geben.
4. Mit Pfeffer, Salz und Chilli gut würzen.
5. Ölivenöl, Balsamico und Creme fraîche hinzugeben.
6. Frisches Basilikum klein hacken und dazu geben.
7. Alles gut verrühren 🙂
8. Salat ggf. nachwürzen.

Der Avocado Pasta Salad eignet sich perfekt für ein mobiles Mittagessen. 😉
Falls ihr den Salat mitnehmt, lasst die Avocado weg und fügt sie erst kurz vor dem Verzehr hinzu, da sie sonst braun anläuft. 

Guten Appetit!